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客家酿苦瓜
华夏经纬网   2019-09-11 10:06:15   
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    材料:苦瓜1条、上肉300g、干香菇数朵、干鱿鱼半条、鸡蛋1个、盐1匙、生抽1勺、黑胡椒粉、香油、白糖、生粉1勺。

做法:

1、上肉剁碎,打入鸡蛋、撒入盐、糖,滴入少许生抽,撒入黑胡椒粉,最后滴入少许香油,搅拌均匀。

2、干香菇泡发,剁碎。

3、干鱿鱼泡发,去除杂物、洗净剁碎。

4、把香菇沫、鱿鱼沫加入肉馅中,再加入生粉,搅拌均匀。

5、苦瓜洗净,去除头尾,切成圈状,去除里面的籽。

6、取大盘,码上苦瓜圈,填入肉馅。隔水上锅蒸,水开后再蒸15分钟即可。

7、把蒸好的酿苦瓜盘里的汤汁倒入锅中(入汤汁较少,可加入适量开水),加蚝油、生抽,小火煮开。

8、最后倒入少许淀粉水勾芡,将煮好的芡汁淋到酿苦瓜上。 (腾讯)

 

责任编辑:袁丹华

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